CONSECUENCIAS ECONÓMICAS DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN VENTAS MINORISTAS DE LA PARROQUIA BARINAS

ECONOMIC CONSEQUENCES OF FRUIT AND VEGETABLE WASTE AT RETAIL SALES IN BARINAS

Resumen

Cuando los alimentos aun aptos para el consumo humano son descartados por minoristas o consumidores, se produce desperdicio o despilfarro alimentario. La presente investigación tiene como objetivo interpretar las consecuencias económicas del despilfarro alimentario de frutas y hortalizas en ventas minoristas en la parroquia Barinas para el año 2016. Para ello, se siguió un diseño mixto campo-documental con un alcance descriptivo y exploratorio. Se tomó una muestra intencional de 30 expendios de ventas minoristas de frutas y hortalizas, ubicados en la parroquia Barinas. Para recolectar la información, se aplicó una entrevista semiestructurada basada en las características del establecimiento, la gestión de conservación y magnitud del desperdicio. Los datos se procesaron mediante el programa SPSS 20. Se estimó la masa y valor monetario de los rubros desperdiciados. Los hallazgos revelan que las frutas más desperdiciadas son el cambur, la lechosa y la parchita. Asimismo, las hortalizas que más se desperdician son tomate, cebollín y ají. Los resultados indican que 80% de los establecimientos arrojan directamente a la basura los rubros que se dañan en los exhibidores, no otorgan rebajas de precio, ni establecen alianzas con instituciones o particulares para darle otros usos a dichos alimentos.