TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE MIEL Y POLEN POR CROMATOGRAFÍA: UNA REVISIÓN SISTEMÁTICA
CHROMATOGRAPHIC ANALYSIS TECHNIQUES FOR HONEY AND POLLEN: A SYSTEMATIC REVIEW
Palabras clave:
Espectrometría de masas, extracción, purificación, cromatografía líquida, cromatografía de gases.Resumen
La miel y el polen son productos apícolas complejos y de gran valor por sus propiedades nutricionales y terapéuticas. Sin embargo, su composición puede variar según su zona geográfica, composición floral, entre otros. De igual forma, pueden estar sujetos a adulteración o contaminación por pesticidas y antibióticos, lo que hace fundamental el desarrollo y aplicación de métodos analíticos rigurosos para garantizar su calidad, autenticidad y seguridad. Debido a esto, la cromatografía acoplada a la espectrometría de masas (MS), se ha consolidado como una herramienta analítica indispensable para la determinación y caracterización de diversos compuestos. En esta revisión sistemática se comparan las principales técnicas cromatográficas empleadas en el análisis de miel y polen. Por otro lado, se aborda la preparación de muestras, extracción y purificación, así como también las técnicas de separación como la cromatografía de gases (GC), cromatografía líquida (LC), incluyendo variantes como cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), cromatografía líquida de ultra alta resolución (UHPLC), cromatografía nanolíquida nanoLC y las técnicas de detección espectrometría de masas MS, espectrometría de masa en tándem (MS/MS), espectrometría de masa de alta resolución (HRMS), Detector de ionización de llama (FID), Ultravioleta (UV), entre otros. Por consiguiente, se destaca su aplicación en polifenoles, pesticidas, antibióticos, carbohidratos, compuestos volátiles, proteínas, alérgenos, péptidos y ácidos orgánicos. Para concluir, se discuten desafíos inherentes a la complejidad de la matriz, y la necesidad de una preparación de la muestra optimizada y métodos adecuados de calibración, como la calibración de matriz coincidente, adición de estándar, (ID-MS), en este sentido, aplicando estas técnicas y herramientas se obtiene un análisis completo y confiable de miel y polen.
